Смесь "Бородино"
Хлебопекарная смесь, предназначенная для ржано-пшеничных изделий, в том числе хлеба заварного типа. Обеспечивает комфортную разделку и формовку теста. Натуральные специи в составе подчеркивают классический вкус и аромат Бородинского хлеба.
Натуральные компоненты:
Цена по запросу
Натуральные компоненты:
- Мука пшеничная.
- Мука ржаная.
- Сухая ржаная закваска.
- Мука ржаная солодовая обжаренная.
- Мука ячменная солодовая обжаренная.
- Специи: кориандр, тмин и анис.
- Солод ржаной.
Цена по запросу
Основная рецептура "Хлеб Черноморский"
Мука пшеничная
Смесь мучная "Бородино"
Сахар-песок
Дрожжи хлебопекарные сушеные
Соль
Вода питьевая
Расход сырья, кг
40,00
60,00
5,00
1,00
1,70
47,00
Способ приготовления:
Для приготовления теста необходимо смешать все ингредиенты в тестомесильной машине. После предварительного брожения тесто делят на куски. Сформованные тестовые заготовки укладывают на листы или в формы и направляют на расстойку. При необходимости за 10 минут до конца расстойки изделия накалывают или надрезают. Продолжительность выпечки в зависимости от массы изделий составляет 15-30 минут при температуре 230±20 градусов С.